La Tbikha est plat algérien en sauce à base de fèves, une sorte de jardinière de légumes à laquelle on peut rajouter petits pois et artichauts.La sauce doit être réduite, on peut épaissir la sauce en rajoutant un peu de riz en fin de cuisson ou de la farine.
Pour une Tbikha goûteuse, je vous conseille (si vous aimez bien entendu), de laisser la peau et de couper directement des tronçons sans écosser les fèves.
Ingrédients:
500 g de petits pois
6 fonds d'artichauts
6 gousses d'ail
1 c à s de concentré de tomates
poivre
Paprika
Piment rouge ou piment en poudre
Poivre
Sel
Eau
2 poignées de riz
1 c à s d'huile d'olive ou de tournesol
Eau
Coriandre fraîche ou persil frais
Temps de préparation: 10 mn Temps de cuisson: 20 mn Total: 30 mn
Préparation:
Écossez les fèves et les petits pois. Nettoyez les artichauts, ne conserver que les fonds, laissez-les tremper dans une eau citronnée afin qu'il ne noircissent pas. Vous pouvez utiliser des légumes surgelés.
Faites revenir l'ensemble des légumes, puis arrosez d'eau (pas trop) et faites cuire à couvert environ 35 minutes (voire plus).
Une fois les légumes cuits, la sauce doit être réduite, versez le riz et terminez la cuisson. Parsemez de coriandre ou de persil hachés.
°° SERVEZ AUSSITÔT °°
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